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ZAPALLO EN ALMIBAR


Ingredientes:
15 gramos de cal viva
2 kg. de calabaza o zapallo
2 kg. de azúcar
4 tazas de agua
1 ramita de canela
1 cucharadita de clavos de olor

Procedimiento:
Pelar y cortar en cubos de 6 cms el zapallo. Cubrir con agua y agregarle la cal y dejar reposar toda la noche.
Antes de comenzar a cocinar enjuagar varias veces.
Cocinar a fuego lento hasta que el zapallo esté traslúcido.
Almacenarlos en frascos esterilizados.
Si no conseguimos piedra de cal cocinemos la siguiente.
Dulce de zapallo
En una olla mezclar:
2 kg. de zapallo sin cáscara y en trozos pequeños.
4 tazas de azúcar
2 taza de agua
1 ramita de canela, opcional
Cocinar a fuego lento hasta que el zapallo esté pronto como para hacer puré. Seguir cocinando hasta que quede sin líquido. Envasar en recipientes esterilizados.

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