Ingredientes:
1 gallina de unos dos kilos, limpia y cortada en pedazos
5 zanahorias peladas y picadas en trozos
1 cebolla entera
1 puerro
3 papas grandes
1 repollo picadito
1 morcilla
4 fetas de panceta (tocino)
2 chorizos
2 boniatos (batatas)
3 zapallos
Sal a gusto
Agua

Procedimiento:
Ponga en una cacerola grande la gallina cortada en trozos, las zanahorias, el puerro, la sal y agua hasta cubrir todo, por lo menos a la mitad de la cacerola. Cocínela a fuego lento --esto es muy importante para que quede sabroso-- hasta que la gallina quede tierna. Añádale entonces las papas, los boniatos y los zapallos y continúe la cocción. Cocine aparte el repollo, la morcilla, la panceta y los chorizos. Cuando todo esté blando, retírelo. Sirva en una fuente la gallina, con los chorizos, la morcilla y la panceta. Sirva aparte las verduras.
El puchero debe llevarse a la mesa bien caliente.
En algunos países es muy posible que no se consiga gallina. En ese caso, se puede hacer con pollo, pero tenga en cuenta que la cocción de la carne será menor. Por eso, se sugiere que se cocine aparte hasta "casi el punto" y luego se agregue al resto, para que tome todo el sabor.