500 gr. harina leudante 
250 gr. mantequilla 
8 cuchara sopera azúcar 
2 yemas 
1 huevo 
1 cucharadita esencia de vainilla 
500 gr. dulce de membrillo 

Para la masa colocar la harina con el azúcar y la mantequilla en un recipiente y unir todos los ingredientes hasta formar un arenado.
Incorporar en la preparación anterior las yemas, el huevo y la esencia mezclados.
Formar una masa y forrar con 3/4 de la masa un molde para tarta de 22 cm de diámetro.
Aparte derretir el dulce de membrillo en una cacerolita con un chorrito de agua y colocar esta preparación sobre la masa.
Con el resto de masa formar tiritas de masa, colocarlas sobre la tarta en un sentido y luego repetir la operación en sentido contrario formando un enrejado.
Hornear en un horno precalentado a 180ş hasta que la masa tome un ligero color dorado, de 20 a 30 minutos.