Make your own free website on Tripod.com

PASCUALINA

INGREDIENTES 

aceite de oliva 
1 vaso de agua 
3 atados de acelga 
1 taza de leche 
6 huevos 
pimienta negra a gusto 
nuez moscada a gusto 
200 gr. de queso parmesano rallado 
sal fina a gusto 
2 zanahorias 
450 gr. de harina 
60 gr. de manteca 

PREPARACIÓN:
Poner en la mesa, en forma de corona, 450 gr. de harina, en el medio, poner 50 gr. de manteca, 
un huevo entero, un poquito de sal fina, agua como para formar una masa más bien blanda, pero que se pueda amasar; hacerlo hasta que quede lisa y suave, dividirla en 8 partes, formar con ellas unos bollitos y dejar descansar. 
Mientras tanto preparar el siguiente relleno: Poner en un bol 3 atados de 
acelga, previamente cocidas, exprimidas y bien picadas, 3 huevos enteros, 2 zanahorias bien 
cocidas cortadas en tiras; condimentar con sal, pimienta y nuez moscada (poco), 
añadirle la mitad del queso 
parmesano rallado, media taza de aceite de oliva y revolver todo muy bien. 
Una vez preparado el relleno, se estiran los 8 bollitos de masa, dejándolos bien finos y de 
forma redonda. Se forra con una de estas masas un molde redondo (tipo tortera), en mantecado 
y enharinado, se unta con un poco de aceite y se pone encima otra de las masas, 
cuidando que tomen bien la forma del molde, luego se sigue el mismo procedimiento 
con otras dos masas, uniéndole los bordes. 
Por encima de estas masas se coloca la mitad del relleno se hacen 4 o 5 hoyitos, rompiendo,
en cada uno de estos, un huevo y cubriendo todo 
con el resto del relleno; se espolvorea con el resto del queso rallado y se tapa con el resto 
de las 4 masas estiradas y colocadas como las 4 primeras, teniendo cuidado de que cada capa 
de masa que coloquemos pegaremos sus bordes con las anteriores.
Como todas las masas que sobresalen en los 
bordes haremos un repulgue bonito y cortaremos el sobrante. 
Pintaremos toda la torta con huevo batido por encima y llevaremos al horno a temperatura regular durante 1 hora aprox. 
Se come tanto caliente como fría.

CERRAR            

IMPRIMIR