Ingredientes:
250 gramos de harina 
90mg de agua tibia
1 sobre de levadura
sal a gusto
1/2 cucharadita de extracto de malta
40 gramos de manteca

Procedimiento:
Colocar en un bol la harina, levadura, sal, azúcar y el extracto de malta, agregar el agua, mezclar bien con cuchara de madera; y lo más ligero posible, tapar el recipiente y dejar leudar. Está pronta cuando dobló su volumen, estirar la masa, espolvorear con harina y doblar por la mitad, volver a repetir 4 veces más esta operación para hojaldrar la masa; estirar por último de 3mm de espesor.
Picar la masa con ayuda de un tenedor y cortar las galletas redondas de un diámetro de 8cm o cuadradas de 5 a 6 cm de lado.
Colocar en placa untada con margarina y cocinar en horno caliente con un recipiente de agua hirviendo durante 10 minutos.