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BUDÍN INGLÉS ECONÓMICO

100 gr de manteca
3/4 taza de azúcar
2 huevos
450 grs. harina
30 grs. polvo de hornear 
3/4 taza de leche
Cáscara rallada de limón
1/2 taza de pasas sin semillas
1/2 taza de fruta abrillantada, cortada en trocitos

Se bate la manteca con el azúcar hasta formar una crema. 
Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada uno. 
Se tamizan juntos la harina y el polvo royal, y se van agregando 
a la preparación anterior, con la leche.
Por último se mezcla la cáscara rallada, las pasas y la fruta, 
previamente pasadas por harina. 
Se vierte en un molde alargado (10x23 cm.), en mantecado y enharinado. 
Se cuece en horno moderado durante una hora aproximadamente.

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