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ALFAJORES   (uruguayos)


Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina (300 grs.)
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharadas de azúcar impalpable
1 pizca de sal
cáscara rallada de 1/2 limón
150 grs. de manteca
2 yemas
5 cucharadas de leche
300 grs. de dulce de leche

Procedimiento:
Se tamizan juntos sobre la mesa, la harina, 

el polvo para hornear, el azúcar, la sal y la cáscara de limón.

Se agrega la manteca, mezclando bien con un tenedor. 

Se hace un hueco en el centro, en el que se ponen las yemas y la leche.

 Con el mismo tenedor se va uniendo todo. Se alisa ligeramente con las 

manos y se deja descansar 15 minutos. Se estira la masa muy fina

  (unos dos milímetros) y se cortan redondeles de unos seis o siete centímetros

 de diámetro que se pinchan con un tenedor. Se colocan sobre una placa 

enmantecada y se cuecen en horno caliente, durante ocho o diez minutos. 

Una vez fríos, se superponen de a cuatro, intercalando dulce de leche 

entre las capas. Se cubren en la parte superior y alrededor con un baño 

de azúcar, que se prepara de la siguiente manera: 1 1/2 taza de 

azúcar impalpable (150 grs.), un poco de agua caliente,

1 cucharadita de jugo de limón. Se prepara mezclando los tres 

ingredientes en un tazón. Si la preparación se nota demasiado

  espesa, agréguele un poco más de agua, siempre bien caliente. 

Si queda demasiado líquida, agregue un poco más de azúcar, 

hasta obtener el espesor deseado, como una crema liviana.

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